Geflügel leistet einen wichtigen Beitrag zur menschlichen Ernährung, und Label-Rouge-Geflügel aus bäuerlicher Haltung gehört einfach zu einer abwechslungsreichen, gesunden und ausgeglichenen Ernährung.
Die Wahl der robusten Rassen, die Haltungsart, die getreidereiche Fütterung und das Schlachtalter wirken sich positiv auf die Nährwerte von Label-Rouge-Geflügel aus. Es enthält:
mehr Eiweiß
weniger Wasser
weniger Lipide und deshalb auch weniger Fett
einen hohen Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren (60% ungesättigte und nur 30% gesättigte Fettsäuren). Mehrfach ungesättigte Fettsäuren gelten als gesunde Fettsäuren und haben sowohl vorbeugende als auch kurative Wirkung.
viele Mineralien:
- hoher Anteil an Kalium, vor allem in der Putenbrust
- reichlich Phosphor, vor allem in der Putenbrust
- wenig Natrium (durchschnittlich 70 mg/100 g Fleisch). Geflügel ist deshalb ein wertvolles Nahrungsmittel für eine natriumarme Diät.
viele Vitamine:
- vor allem Vitamin B3
- Vitamin B1 und B6 (geringer Gehalt in Hähnchen und Pute. Perlhuhnfleisch enthält etwas mehr Vitamin B1)
