Synalaf : Syndicat national des labels avicoles de France

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Label Rouge Hähnchen

Bei der Einführung des Label Rouge im Jahr 1965 war das Hähnchen das erste landwirtschaftliche Produkt, das mit diesem Gütesiegel ausgezeichnet wurde.

Rassen

Für ihr langsames Wachstum und ihre Fleischqualität ausgewählte robuste Rassen.
Je nach Rasse weisen die Hühner folgende Merkmale auf:

• Fleisch: weiß oder gelb
• Federkleid: rot, schwarz oder weiß
• Füße: weiß, gelb, schwarz oder blau
• Hals: befedert oder nackt

Aufzucht

Label-Rouge-Hühner werden in gut belüfteten hellen Stallungen (max. 400 m² pro Gebäude) gehalten. Ein Geflügelmastbetrieb darf maximal aus vier Gebäuden bestehen. Die maximale Besatzdichte im Stall beträgt 11 Hühner pro m².

Sobald die Hühner vollständig befedert sind, erhalten sie Zugang zu einem großen grasbewachsenen und/oder schattigen Außengelände:

• mind. 2 m² pro Tier bei "Hähnchen aus bäuerlicher Auslaufhaltung" (ca. 1 ha pro Stallgebäude)
• unbegrenzt bei "Hähnchen aus bäuerlicher Freilandhaltung"

Fütterung

Das Futter für Label-Rouge-Hühner besteht während der Mastphase zu mindestens 75% aus Getreide und Getreideprodukten.

Schlachtalter

Label-Rouge-Hühner aus bäuerlicher Haltung werden im Alter von 81 bis 110 Tagen geschlachtet, je nach Label (d. h. die Tiere sind doppelt so alt wie Hähnchen aus herkömmlicher Haltung).

Produktauswahl

Hähnchen mit Label-Rouge-Qualität haben immer Handelsklasse A (EU-Vermarktungsnorm) und müssen ein fehlerfreies Äußeres haben.

Handelsformen von Hähnchen:

• teilweise ausgenommen
• küchenfertig (mit einem Gewicht zwischen 1,2 kg und 1,7 kg)
• Teilstücke: Schnitzel, Filet, ganze Keulen, Oberkeulen, Unterkeulen, halbe Hähnchen, ganze Hähnchen zerlegt
• mariniert und gewürzt
• gebraten

Haltbarkeit

Die Haltbarkeit von Label-Rouge-Hähnchen beträgt:

• maximal 10 Tage ab Schlachtung für ganze und in Teilstücke zerlegte Hähnchen, die an der Frischetheke oder in Schutzfolie verpackt verkauft werden
• maximal 14 Tage ab Schlachtung für ganze und in Teilstücke zerlegte Hähnchen, die vakuum- oder unter Schutzatmosphäre verpackt sind

Brathähnchen

Mehrere Marken bieten Brathähnchen zum sofortigen Verzehr an. Es handelt sich dabei um Hähnchen, die ebenfalls in bäuerlicher Haltung aufgezogen und ohne Verwendung von Geschmacksverstärkern, Phosphaten oder Konservierungsstoffen zubereitet werden.