Hirse-Taboulé mit Label-Rouge-Hähnchenbrust und frischen dicken Bohnen
Vorbereitungszeit: 15 min Garzeit: 25 min
Zutaten für 4 Personen:
2 Label-Rouge-Hähnchenbrustfilets
150 g Hirse (alternativ können Sie Weizenkörner verwenden oder, wenn es schneller gehen soll, Couscous, Bulgur oder Quinoa)
2 kleine Tomaten
200 g frische dicke Bohnen (oder TK-Ware)
2 kleine Frühlingszwiebeln
1/3 Bund Petersilie
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 Zitrone
Zubereitung:
Die Hirse in einer großen Pfanne trocken rösten. Wenn sie zu bräunen beginnt, mit der doppelten Menge kochendem Wasser ablöschen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 20 Minuten weich kochen. Die Hirse abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Olivenöl und dem Zitronensaft vermengen. Salzen und pfeffern.
750 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen hineingeben und 10 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen.
Die Tomaten klein würfeln. Zwiebel und Petersilie hacken. Zusammen mit den Bohnen unter die Hirse mischen.
Die Hähnchenbrustfilets in 1 Esslöffel heißem Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten anbräunen. Die Hitze reduzieren und durchgaren.
Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und unter das Taboulé heben.
Bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.
